Boller

1 porsjon gir 24 boller. ingredienser:

• 150 g smør
• 1 kg hvetemel
• 1,5 dl sukker
• 1 pk fersk gjær
• 0,5 ts salt
• 2 ts malt kardemomme
• 6 dl melk
• 4 dl rosiner (kan sløyfes)
• 1 stk. sammenvispet egg til pensling

Fremgangsmetode:

1. Kutt smør i terninger, og la det temperere seg litt mens deigen elter.
2. Ha hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme i en bakebolle til kjøkkenmaskin. Bruker du fersk gjær kan du smuldre gjæren i bollen, eller røre den ut i melken. Alt vil ettehvert blande seg godt, så begge deler er like bra.
3. Spe med melk (lunket). Hold tilbake 1/2 dl, tilsett mer melk etter hvert hvis deigen virker for fast.
4. Sett en deigkrok i kjøkkenmaskinen og elt deigen i ca. 15 minutter.
5. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen er myk og elastisk. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk en liten deigklump mellom fingrene og forsøk å få en tynn, gjennomsiktig hinne. Er deigen elastisk og smidig er den klar for heving, er den "kort" og revner - elt litt til.
6. Kna rosiner godt inn i deigen.
7. Dekk deigen og sett den til heving på et lunt sted til den har hevet til dobbel størrelse, ca. 45-60 minutter.
8. Del deigen i passe store emner. Du får ca. 24 boller av en porsjon deig. Trill runde boller.
9. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og sett dem til heving (20-30 minutter).
10. Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i 8 minutter. Avkjøl bollene på rist.